مجله علوم آبزی پروری

مجله علوم آبزی پروری

تأثیر جیره غذایی حاوی پودر گیاه گلدر (Otostegia persica) بر کیفیت فیله ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) طی نگهداری در یخچال

نوع مقاله : مقاله پژوهشی

نویسندگان
احمد رخشانی 1
ابراهیم علیزاده دوغیکلایی 1
احسان احمدی فر 1
محسن شهریاری مقدم 2
1 گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه زابل، زابل، ایران.
2 گروه محیط‌ زیست، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه زابل، زابل، ایران.
چکیده
هدف این مطالعه بررسی تأثیر جیره حاوی پودر گیاه گلدر (Otostegia persica) بر کیفیت فیله کپور معمولی (Cyprinus carpio) طی نگهداری در یخچال (4 درجه سانتی‌گراد) می­ باشد. بدین‌منظور ماهیان با میانگین وزنی 12±28/32 گرم در آکواریوم‌ها با تراکم 15 عدد ماهی توزیع و طی مدت 45 روز با جیره غذایی حاوی صفر، 0/5، 1 و 1/5 درصد پودر گیاه گلدر مورد تغذیه قرار گرفتند. در انتهای دوره آزمایش ماهیان صید، سپس فیله و فراسنجه‌های شیمیایی )پراکسید (PV)، تیوبار بیتوریک اسید (TBA) و مجموع ترکیبات ازته فرار (TVB-N) و میکروبی (باکتری‌های کل (TVC) و باکتری‌های سرماگرا (PTC)) در روزهای صفر، 3، 6، 9 و 12 طی نگهداری در یخچال اندازه‌گیری گردیدند. نتایج نشان داد که میزان پراکسید (PV)، تیوباربیتوتیک اسید (TBA) و مجموع ترکیبات ازته فرار (TVB-N) در تیمارهای مختلف تفاوت معنی‌داری نداشتند (0/05<P). بار میکروبی (TVC وPTC ) تیمارها طی نگهداری در یخچال افزایش یافت اما تفاوت معنی‌داری بین تیمار شاهد و تیمارهای حاوی پودر گیاه گلدر مشاهده نگردید. با توجه به نتایج این پژوهش، می­  توان نتیجه‌گیری کرد که جیره حاوی پودر گیاه گلدر تأثیری در کیفیت فیله کپور معمولی طی نگهداری در یخچال ندارد. بنابراین زمان ماندگاری تمامی تیمارها یکسان و 9 روز طی نگهداری در یخچال می‌باشد.
کلیدواژه‌ها
گیاه گلدر
کپور معمولی
کیفیت فیله
زمان ماندگاری

موضوعات

عنوان مقاله English

Effect of diet containing Otostegia persica powder on the quality of Cyprinus carpio fillet during refrigerated storage

نویسندگان English

Ahmad Rakhshani 1
Ebrahim Alizadeh Doughikollaee 1
Ehsan Ahmadifar 1
Mohsen Shahriari Moghadam 2
1 Department of Fisheries, Faculty of Natural Resources, University of Zabol, Zabol, Iran.
2 Department of Environmental Sciences, Faculty of Natural Resources, University of Zabol, Zabol, Iran.
چکیده English

The aim of this study was to investigate the effect of diet containing Otostegia persica powder on the quality of common carp fillet during refrigerated storage (4˚C). For this purpose, fish with an average weight of 28.32±12 g were distributed in aquariums with a density of 15 fish and were fed with a diet containing zero, 0.5, 1, and 1.5 percent of Otostegia persica powder for 45 days. At the end of the experimental period, fishes were caught, then fillets and chemical (peroxide value (PV), thiobarbituric acid (TBA) and total volatile basic nitrogen (TVB-N)) and microbial parameters (total viable count (TVC) and psychrophilic bacteria count (PTC)) on days 0, 3, 6, 9 and 12 were measured during refrigerated storage. The results showed that the amount of peroxide value (PV), thiobarbituric acid (TBA) and total volatile basic nitrogen (TVB-N) did not significantly difference in all treatments (P>0.05). The microbial load (TVC, PTC) of treatments increased during refrigerated storage, but no significant difference was observed between the control and the treatments containing Otostegia persica powder. According to the results of this research, it can be concluded that the diet containing Otostegia persica powder has no effect on the quality of common carp fillet during refrigerated storage. Therefore, the shelf life of all treatments is the same and 9 days during refrigerated storage.

کلیدواژه‌ها English

Otostegia persica
Cyprinus carpio
Fillet quality
Shelflife
احمدی‌فر ا.، آدینه ح.، فدایی راینی م.،  مقدم‌فر س. 1398. تأثیر پودر گلبرگ زعفران بر عملکرد رشد، تغذیه و فعالیت آنزیم‌های آنتی‌اکسیدانی لارو ماهی کپور علفخوار (Ctenopharyngodon idella). مجله علمی شیلات ایران. 28(3): 44-33.
جواهری‌بابلی م.،  قبادی ش. 1390. اثر جایگزینی آرد ماهی با آرد سویا در جیره غذایی بر ترکیب اسید چرب و تغییرات کیفی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss). بیولوژی دریا. 3(9): 71-61.
دوراندیشان م.، حسینی م.، ملکانه م.، باقرزاده ق. 1393. بررسی اثرات عصاره ریشه ی گیاه گلدر بر فاکتورهای بیوشیمیایی خون در رت های هیپرلیپیدمیک دیابتی. طب داخلی روز. ۲۰(۱) :20-17.
رخشانی ا.، علیزاده دوغیکلایی ا.، احمدی فر ا.، شهریاری مقدم م. 1400. تأثیر جیره حاوی پودر گیاه گلدر (Otostegia persica) بر شاخص‌های خونی، آنتی اکسیدانی و ایمنی کپور معمولی (Cyprinus carpio). فیزیولوژی و بیوتکنولوژی آبزیان. 9(1): 56-39.
شعبانی ا.، سالاری ا.، شاهسونی د.، باغیشنی ح. 1398. استفاده از جیره غذایی غنی شده با پودر تفاله لیمو برای پیشگیری از اکسیداسیون لیپیدی و پروتئینی ماهی کپور طی نگهداری در یخچال. نشریه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی. 8(2): 212-201.
فرامرزپور دارزینی س.، علیزاده دوغیکلایی ا.، شهریاری مقدم م.، یوسف الهی م. 1397. اثر اسانس دانه زنیان  (Carum copticum) بر باکتری اشریشیاکلی تلقیح شده در گوشت چرخ شده کپور معمولی (Cyprinus carpio). علوم آبزی‌پروری. 6(1): 104-92.
نعیمی ا.، علیزاده دوغی کلائی ا.، جعفریان ح.، احمدی فر ا. 1399. تأثیر جیره غذایی حاوی پری‌بیوتیک سلماناکس بر کیفیت فیله قزل‌آلای رنگین کمان طی نگهداری در یخچال. تغذیه آبزیان. 6(4): 37-25.  
واحدی سرریگانی م.، علیزاده دوغیکلایی ا.، شهریاری مقدم م.، یوسف الهی م. 1396. تاثیر اسانس رزماری (Rosmarinus officinalis) بر کیفیت سوریمی کپور نقرهای (Hypophthalmichthys molitrix) تلقیح شده با باکتری اشرشیاکلی (Escherichia coli)  طی نگهداری در یخچال. علوم آبزی پروری. 5(2): 63-50.
Al-Dagal M.M., Bazaraa W.A. 1999. Extension of shelf life of whole and peeled shrimp with organic acid salts and bifidobacteria. Journal of Food Protection 65(1), 51-56.
AOAC. 2005. Official Methods of Analysis of AOAC International. 18th edn. MD, Gaithersburg, USA Association of Official Analytical Chemistry.
Arashisar S., Hisar O., Kaya M., Yanik T. 2004. Effects of modified atmosphere and vacuum packaging on microbiological and chemical properties of rainbow trout (Oncorynchus mykiss) fillets. International Journal of Food Microbiology 97(2), 209-214.
Egan H., Kirk R.S., Sawyer T.R. 1997. Pearson’s chemical Analysis of Foods. 9th edition. pp 609-643, Churchill Livingtone, Edingburgh, Scotland, UK.
Fan W., Chi Y., Zhang S. 2008. The use of a tea polyphenol dip to extend the shelf life of silver carp (Hypophthalmicthys molitrix) during storage in ice. Food Chemistry 108(1), 148-153.
Gatlin D.M., Li P. 2023. Use of diet additives to improve nutritional value of alternative protein sources. In Alternative protein sources in aquaculture diets (pp. 501–522). CRC Press.
Gerez C.L., Torres M.J., Font de Valdez G., Rollán G. 2013. Control of spoilage fungi by lactic acid bacteria. Biological Control 64(3), 231-237.
Gram L., Huss H. H. 1996. Microbiological spoilage of fish and fish products. International Journal of Food Microbiology 33(1), 121-137.‏
Hoseinifar S.H., Zoheiri F., Lazado C.C. 2016. Dietary phytoimmunostimulant Persian hogweed (Heracleum persicum) has more remarkable impacts on skin mucus than on serum in common carp (Cyprinus carpio). Fish and Shellfish Immunology 59, 77-82.‏
Jouki M., Yazdi F.T., Mortazavi S.A., Koocheki A., Khazaei N. 2014. Effect of quince seed mucilage edible films incorporated with oregano or thyme essential oil on shelf life extension of refrigerated rainbow trout fillets. International Journal of Food Microbiology 174, 88-97.
Kachele R., Zhang M., Gao Z., Adhikari B. 2017. Effect of vacuum packaging on the shelf-life of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) fillets stored at 4° C. LWT-Food Science and Technology 80, 163-168.
Khalafalla F.A., Ali F.H.M., Hassan A.R.H.A. 2015. Quality improvement and shelf-life extension of refrigerated Nile tilapia (Oreochromis niloticus) fillets using natural herbs. Beni-Suef University Journal of Basic and Applied Sciences 4(1), 33-40.
Li T., Hu W., Li J., Zhang X., Zhu J., Li X. 2012. Coating effects of tea polyphenol and rosemary extract combined with chitosan on the storage quality of large yellow croaker (Pseudosciaena crocea). Food Control 25(1), 101-106.
Manju S., Jose L., Srinivasa Gopal T.K., Ravishankar C.N., Lalitha K.V. 2007. Effects of sodium acetate dip treatment and vacuum-packaging on chemical, microbiological, textural and sensory changes of Pearlspot (Etroplus suratensis) during chill storage. Food Chemistry 102(1), 27-35.‏
Ojagh S.M., Rezaei M., Razavi S.H., Hosseini S.M.H. 2010. Effect of chitosan coatings enriched with cinnamon oil on the quality of refrigerated rainbow trout. Food Chemistry 120, 193-198.
Özogul F., Polat A., Özogul Y. 2004. The effects of modified atmosphere packaging and vacuum packaging on chemical, sensory and microbiological changes of sardines (Sardina pilchardus). Food Chemistry 85(1), 49-57.‏
Ozogul Y., Yuvka İ., Ucar Y., Durmus M., Kösker A.R., Öz M., Ozogul F. 2017. Evaluation of effects of nanoemulsion based on herb essential oils (rosemary, laurel, thyme and sage) on sensory, chemical and microbiological quality of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillets during ice storage. LWT-Food Science and Technology 75(1), 677-684.‏
Rezaei A., Shamloofar M. 2016. Effect of using nisin and Rosemary essential oil on total number of mesophilic bacteria and Staphylococcus bacteria in farmed Common carp fillets stored at 4° C. Electronic Journal of Biology 12, 4.
Sadeghi Z., Akaberi M., Valizadeh J. 2014. Otostegia persica (Lamiaceae): A review on its ethnopharmacology, phytochemistry, and pharmacology. Avicenna Journal of Phytomedicine 4(2), 79-88.
Sallam Kh.I. 2007. Antimicrobial and antioxidant effects of sodium acetate, sodium lactate, and sodium citrate in refrigerated sliced salmon. Food Control 18(5), 566-575.
Savvaidis I.N., Skandamis P., Riganakos K.A., Panagiotakis N., Kontominas M.G. 2002. Control of natural microbial flora and Listeria monocytogenes in vacuum-packaged trout at 4 and 10 degrees C using irradiation. Journal of Food Protection 65(3), 515-522.‏
Singha K.P., Chen D., Kumar V. 2025. Long-term feeding of high plant-based diets supplemented with additive mixtures improves the fillet quality of rainbow trout, Oncorhynchus mykiss. Food Chemistry 469, 142578.
مجله علوم آبزی پروری
دوره 13، شماره 2
مهر 1404
صفحه 125-134